Lycée d'Étiolles : 01 69 89 21 21

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Le restaurant du lycéeLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA). 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Salle de restaurantLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA) sont en phase avec le tissu économique local, régional et national. 
« Donner du sens aux apprentissages, être acteur de sa formation, réussir et être ambitieux pour s'insérer ou dans la poursuite d'études » est le socle de notre projet d'établissement. 
Convaincus que la voie professionnelle est une voie de réussite, nous accompagnons chacune et chacun durant tout son parcours afin de répondre au mieux aux aspirations, attentes et nécessités individuelles et collectives. 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Informations importantes

Rappel : Les inscriptions au lycée d'Etiolles s'effectuent par le biais du collège et ce en fin d'année de 3ème.

Retrouvez ci-dessous, toute l'actualité récente de notre établissement.
Vous pouvez également consulter les archives de notre actualité.

Visite chez Métro de Lisses

visite metroAvec les élèves de mention desserts de restaurant accompagné de Mme Huret, professeure de gestion et de Mr Bitsch, professeur de pâtisserie.

Nous avons assisté à un exposé sur le 1er partenaire des restaurateurs et commerçants indépendants, l’enseigne Métro. Ensuite nous avons visité l’entrepôt, avec ses rayons gigantesques :

  • Fruits et légumes
  • La marée
  • Charcuterie
  • Traiteur
  • Liquide et cave
  • Epicerie sucrée et salée
  • Equipement et matériel
  • Arts de la table

L’objectif pédagogique de cette visite chez Métro était de faire découvrir aux élèves les différentes gammes de produits destinés à la restauration. Et que tout en visitant, des idées pouvaient naître pour créer de nouveaux desserts car à l’examen, chaque élève doit créer un dessert. Il doit être beau, appétissant et très savoureux.

Les élèves étaient très contents de leur sortie.

Mobilité européenne : l'Irlande pour nos terminales

IrlandeCe lundi 9 septembre 2019, 27 élèves de terminale accompagnés des professeurs Lauro, Martinet, Poitevin et Rubal se sont envolés pour l'Irlande. Ces élèves inscrits en boulangerie/pâtisserie, cuisine, commercialisation et services en restauration y séjourneront pendant 4 semaines. 

En effet, grâce au financement du programme européen Erasmus+, ils ont l'opportunité d'effectuer cette période de formation dans de prestigieux hôtels/restaurants tels que Ashford Castle, Mulranny, Renvyle, Dromoland, Farnham…

Nous leur souhaitons un bon stage !

Les Moulins Fouché

moulinÀ l'arrivée, un rapide historique des Moulins Fouché situés sur la commune de la Ferté-Alais a été dressé. Puis les élèves de la classe de 2B2 ont rencontré deux meuniers qui ont partagé avec eux leur parcours professionnel avant d'expliciter les facettes de leur métier.
Ils ont pu découvrir que les meuniers créent leurs propres mélanges de farines et font des tests avant de les proposer aux artisans boulangers avec lesquels ils collaborent. (création de baguettes et de pains tests afin d'en étudier la couleur après cuisson, la consistance et densité de la croûte et de la mie...)

Après une pause croissant très appréciée de l'ensemble des participants, les élèves ont pu visiter la structure du moulin afin d'appréhender son fonctionnement et les différentes étapes du traitement du blé depuis son arrivée en grains jusqu'à la farine en passant par l'extraction du son, du germe...

Dans un deuxième temps, un atelier pédagogique animé par Jordan Lardeux, meunier, a permis aux élèves de découvrir les différents types de farines, les additifs et autres substances nécessaires à l'obtention d'une farine selon l'usage souhaité (pain blanc, pain complet, pâtisserie...).

Très à l'écoute et curieux, les élèves ont ainsi pu prendre la mesure du travail nécessaire, en amont, pour la production de cette matière première qu'ils manipuleront bientôt au quotidien.

 

A noter dans vos agendas

planningEntre les différentes ouvertures et la réunion parents-professeurs, voici quelques dates importantes à noter dans vos plannings. 

Au plaisir de vous revoir bientôt.

Ouverture de la boutique : Vendredi 13 septembre à partir de 13h.

Ouverture de la brasserie : Mercredi 18 septembre.

Ouverture du restaurant du Château : Jeudi 19 septembre midi et soir.

Réunion parents-professeurs : Samedi 28 septembre de 9h à 11h.

Remise des diplômes (bac, CAP et BEP) : Samedi 28 septembre à 11h30.

 

Mention complémentaire sommellerie : nouveau cru !

integration sommeliersCette année, dans le cadre de leur journée d’intégration, nos sommeliers du millésime 2019 ont suivi un itinéraire « d’oeno-découvertes » organisé par leur professeure de sommellerie autour de visites sur Paris :
- Promenade dans Bercy village, haut lieu du négoce des vins à Paris, un endroit dans la capitale avec histoires, anecdotes et vignes !
- Visite des caves du Louvre, un parcours ludique de la vigne au vin.
- Rendez-vous avec Florian, un ancien élève de mention sommellerie dans son établissement « Mavrommátis », restaurant une étoile au guide Michelin, aux spécialités grecques. Cette rencontre organisée autour d’une dégustation de 3 vins grecs a permis un échange convivial et des réponses aux questions de chacun.
En conclusion, une journée riche en découvertes et en partage à l’image de la formation sommellerie !

Campagne de bourse

bourseAu lycée, votre enfant peut bénéficier de plusieurs aides financières : l'allocation de rentrée scolaire, les bourses de lycée, les bourses au mérite, le fonds social lycéen, le fonds social pour les cantines, etc.

Les élèves pouvant bénéficier d'une bourse doivent se rendre au service intendance avant le 11 octobre afin de récupérer un dossier.

C'est parti !

Rentrée 2019 2020Les journées d'accueil et d'intégration se terminent.

Les classes de TB1, TB2 et TB3 prennent déjà le chemin des stages en entreprise, en Irlande pour certains, ici en région parisienne pour d'autres.

Pour les autres, les cours reprennent donc lundi 9 septembre selon l'emploi du temps qui a été distribué. Vous pouvez vous connecter à l'Espace Numérique de Travail (ENT) en suivant ce lien : www.monlycee.net
Vous y trouverez un lien direct vers Pronote ainsi que vers la messagerie qui vous permettra de communiquer avec les enseignants, le personnel encadrant et la direction, en tapant directement les 3 premières lettres du nom ou de la fonction de la personne désirée. Cet espace est un outil important qu'il faut prendre l'habitude de consulter.

De nouveau, nous souhaitons une bonne rentrée et une bonne scolarité à tous dans notre établissement.

 

 

 

Apprendre un métier…

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