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Le restaurant du lycéeLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA). 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Salle de restaurantLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA) sont en phase avec le tissu économique local, régional et national. 
« Donner du sens aux apprentissages, être acteur de sa formation, réussir et être ambitieux pour s'insérer ou dans la poursuite d'études » est le socle de notre projet d'établissement. 
Convaincus que la voie professionnelle est une voie de réussite, nous accompagnons chacune et chacun durant tout son parcours afin de répondre au mieux aux aspirations, attentes et nécessités individuelles et collectives. 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Retrouvez ci-dessous, toute l'actualité récente de notre établissement.
Vous pouvez également consulter les archives de notre actualité.

Carte des menus février-avril 2020

carte menus fevavril 2020 1Voici la carte des menus pour la prochaine période entre les vacances d'hiver et de printemps.

Vous y attendent le menu d'une soirée spéciale Irlandaise ainsi qu'un repas de brasserie qui essaiera de rendre hommage à Marie-Antoinette.

Les élèves et leurs enseignants vous attendent impatiemment pour partager avec vous leurs productions et tout mettre en œuvre pour vous faire passer un agréable moment.

 

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Carte des menus février-avril

Concours biérologie

vincent bierologieVoici notre élève de Mention Complémentaire Sommellerie, Vincent, qui a représenté notre lycée pour le 15ème concours Talents Biérologie en demi-finale régionale à Strasbourg.

 
La sélection compte de nombreuses épreuves orales et pratiques autour de la Bière :
- Un service de bière à la bouteille
- Un service de bière à la pression
- Une argumentation autour d’accords mets et bières
- La réalisation d’un cocktail avec de la bière, création du gagnant du concours de l’année précédente
Un concours exigeant et complet qui demande investissement, concentration et audace !
Si Vincent n’est pas sur les marches du podium cette fois-ci, cette expérience a été bénéfique, formative et nous sommes très fier de sa prestation.

Semaine olympique et paralympique 2020

sop 2020Du 3 au 7 février 2020, notre établissement organisait la deuxième édition de sa "Semaine olympique et paralympique".

Cette année, c'est la natation qui était à l'honneur avec des cours d'aisance aquatique pour tous nos entrants de CAP accompagnés de nageurs de haut-niveau.

L'après-midi du mercredi 5 février, a été un moment particulièrement riche en découvertes et rencontres entre tous nos élèves de CAP avec des sportifs pour certains médaillés olympique.

Merci à eux pour leur présence et merci aux Jeunes OFFiciels ainsi qu'à Mme Drevet et l'ensemble des professeurs d'EPS pour leur organisation.

 

 

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Article complet d'Hugo

Coupe Georges-Baptiste

coupe georges baptisteCurtis Saint Paul a très bien représenté le lycée du Château des Coudraies finissant au pied du podium de la finale régionale de la coupe Georges-Baptiste ce mercredi dernier au lycée Sainte-Thérèse à Paris ; concours dédié aux métiers de services et commercialisation, il est exigeant et varié d'ateliers (8 au total)
- Une partie écrite d'1 heure sur les connaissances des eaux minérales, Champagne et Porto, gastronomie de la Normandie et les châteaux d'Ile de France.
- Une argumentation commerciale en français et en anglais
- Une reconnaissance de fruits, de légumes, d'herbes de France
- Trancher, dresser et valoriser un saumon fumé
- Réaliser, dresser et servir un steak au poivre flambé
- Valoriser au travers d'une analyse sensorielle un Coulommiers.
- Réaliser un flambage de crêpes, dresser et servir.
- Commercialiser et réaliser un cocktail Cancha (cocktail à base de Havana)
Curtis a reçu les félicitations du jury pour son argumentation commerciale en français et anglais. Encore bravo Curtis.

Journée portes ouvertes

jpo 2020

La journée portes ouvertes s'est tenue le samedi 25 janvier 2020. 

Les personnels du lycée ainsi que les élèves étaient ravis d'accueillir les élèves de collège en recherche d'informations pour leur future orientation. Divers ateliers étaient proposés afin de découvrir la boulangerie, la pâtisserie, la chocolaterie… Pendant que les cuisiniers préparaient le repas de la brasserie, les visiteurs pouvaient également assister à des ateliers de flambage, échanger avec les élèves de la mention sommellerie et BTS management en hôtellerie restauration et l'ensemble des professeurs et des élèves volontaires ce jour-là. 

Prochaine étape pour les élèves de troisième, participer à un mini-stage d'une journée pour découvrir la formation de leurs rêves en s'inscrivant via leur collège. Puis l'entretien de motivation PASSPRO qui aura lieu plus tard dans l'année (inscription obligatoire également via leur collège d'origine).

 

Entre culture et professionnel !

visite sofitel 2R1Quelle journée riche pour nos élèves de 2R1 !

En effet, mardi 21 janvier, le groupe de serveurs de Mme Gramont a eu la chance de visiter l'exposition " Marie-Antoinette, métamorphoses d'une image " à la Conciergerie de Paris.

Puis rendez-vous pris dans un très chic hôtel 5 étoiles, à 50m de la place de La Concorde ; le Sofitel Paris Le Faubourg, où l'accueil qu'ils ont reçu a particulièrement impressionné nos jeunes élèves. En effet, pas moins de trois personnes (directeur du restaurant, représentantes de la DRH et des relations extérieures) ont été présentes pour leur faire visiter deux des plus belles chambres de l'hôtel, ainsi que le SPA. S'en est suivi une discussion riche entre professionnels et jeunes apprenants sur les attentes d'un tel lieu, sur les parcours… Tout un champ des possibles s'est alors ouvert pour eux.

Quand le musée s'invite au lycée !

intervention madDans le cadre du chef d'œuvre, le lycée Château des Coudraies travaille en partenariat avec le Musée des Arts Décoratifs de la ville de Paris.

En effet, les élèves entrants de CAP, cuisiniers, serveurs et pâtissiers, ont eu la chance de découvrir et visiter ce musée passionnant puis d'accueillir les intervenantes qui les ont initié à des démarches de réfléxion et de création en lien avec les arts appliqués et leurs matières professionnelles. Au programme réalisation d'une planche tendance, d'une charte graphique et d'un packaging. Depuis, les élèves travaillent d'arrache-pied à la conception d'un plat/menu/dessert qui sera proposé courant du mois de mars à la vente dans notre brasserie et notre boutique.

Le thème retenu pour cette première expérience est… Marie-Antoinette et le XVIIIe siècle.

Des boulangers-pâtissiers engagés !

article telethon 2

Le 9 décembre dernier, les classes de 2B1 et 2B2 se sont rendues, accompagnées de Mmes Belibi, Bouazziz et de M. Lecomte, au Généthon d'Évry.
Après une formation de 30 minutes afin de les préparer à la prise des appels et au complément des promesses de dons, les élèves se sont rendus dans la salle de recueil des promesses.
Au cours d'une session de 3 heures pour chacune des classes, les élèves ont répondu aux appels téléphoniques des donateurs de la France entière en faveur du Téléthon 2019.
Ils ont contribué à recueillir 1040 promesses de dons pour un montant de 65 475 euros. 
Les superviseurs du Généthon ont salué leur participation active, leur enthousiasme et leur solidarité ! Le rendez-vous est d'ores et déjà pris pour le Téléthon 2020 !

200 brioches pour le Téléthon

article telethon 1
À l'occasion du Téléthon 2019, les élèves du groupe A de la classe de 2B2, se sont mobilisés pour produire 200 brioches vendues au profit de la recherche médicale.
Avec l'aide précieuse de leur professeur de Boulangerie, M. Vacher, ils ont préparé 85 kg de pâte et façonné ces 200 viennoiseries.
Cette action, à l'initiative de leur professeur d'anglais, Mme Antigny, a permis de rapporter 1000 euros.

 

 

 

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