L'actualité de la semaine

Mercredi 27 novembre 2019, a eu lieu la formation jeunes officiels du district en circuit-training. Les lycées de Quincy-sous-Sénart, Epinay-sous-Senart et Étiolles se sont rencontrés sur l’après-midi. Les lycées sont divisés par équipes de trois à quatre personnes. La compétition commence par deux tours d’échauffement avec des pompes, du gainage, des abdominaux et autres réjouissances…

Nous avons diffusé une vidéo réalisée par Florian Souchon d’une dizaine de minutes pour montrer les différents ateliers et les points de règlement. Il y a deux circuits différents composés chacun de trois ateliers.

A la fin de cet après-midi bien sportif, on annonce les résultats de chaque catégorie et on prend un gouter avec jus et viennoiserie produites par les Bac pro boulangerie-pâtisserie.

L’équipe fille terminale boulangerie pâtisserie d’Étiolles finit première sur le classement des équipes filles.

Notre établissement accueille actuellement 6 stagiaires japonais et leur professeur Kazu. Ces élèves, 4 cuisiniers et 2 pâtissiers, viennent de l'école Koen Gaken de la ville de Saporo sur l'île d'Hokkaidō au nord du Japon et sont en cuisine ou en laboratoire avec nos élèves. Une rencontre internationale très appréciée de tous.

Nous leur souhaitons donc "Yokoso !" (bienvenue en japonais).

Les élèves cuisiniers et serveurs de TB4 se sont rendu, jeudi 7 novembre à La Recyclerie de Paris (75018) afin de découvrir un tiers-lieu d'expérimentation et de sensibilisation à une conduite éco-responsable. Ils ont découvert un atelier qui permet de réparer plutôt que de jeter systématiquement, des techniques de cultures variées sur les quais de l'ancienne Petite Ceinture de Paris, que l'on pouvait également récolter du miel sur les toits de la capitale et pour finir un restaurant utilisant les produits des jardins et que les déchets de ce restaurant pouvaient également être valorisés en retournant à la terre sous forme de compost. La plus grande expérience de la journée a été la dégustation d'un repas 100% végétarien. 

En effet, ces élèves sont inscrits dans un projet sur l'anti-gaspillage alimentaire. Celui-ci s'inscrit dans une problématique économique, environnementale et éthique. Pour de futurs professionnels de la restauration il nous semble important d'aborder ce point avec eux et de les mettre au défi de réaliser un repas produisant le moins de déchets possible. Le rendez-vous est donné jeudi 7 mai 2020, nous comptons sur vous.