Lycée d'Étiolles : 01 69 89 21 21

2 bd Charles-de-Gaulle - 91450 ÉTIOLLES

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Le restaurant du lycéeLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA). 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Salle de restaurantLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA) sont en phase avec le tissu économique local, régional et national. 
« Donner du sens aux apprentissages, être acteur de sa formation, réussir et être ambitieux pour s'insérer ou dans la poursuite d'études » est le socle de notre projet d'établissement. 
Convaincus que la voie professionnelle est une voie de réussite, nous accompagnons chacune et chacun durant tout son parcours afin de répondre au mieux aux aspirations, attentes et nécessités individuelles et collectives. 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Informations importantes

Repas de Noël, Mardi 17 décembre 2019. Venez nombreux !!!

Retrouvez ci-dessous, toute l'actualité récente de notre établissement.
Vous pouvez également consulter les archives de notre actualité.

Formation des jeunes officiels du lycée

jeunes officielsMercredi 27 novembre 2019, a eu lieu la formation jeunes officiels du district en circuit-training. Les lycées de Quincy-sous-Sénart, Epinay-sous-Senart et Étiolles se sont rencontrés sur l’après-midi. Les lycées sont divisés par équipes de trois à quatre personnes. La compétition commence par deux tours d’échauffement avec des pompes, du gainage, des abdominaux et autres réjouissances…

Nous avons diffusé une vidéo réalisée par Florian Souchon d’une dizaine de minutes pour montrer les différents ateliers et les points de règlement. Il y a deux circuits différents composés chacun de trois ateliers.

A la fin de cet après-midi bien sportif, on annonce les résultats de chaque catégorie et on prend un gouter avec jus et viennoiserie produites par les Bac pro boulangerie-pâtisserie.

L’équipe fille terminale boulangerie pâtisserie d’Étiolles finit première sur le classement des équipes filles.

Partage et dégustations

intervenants sommellerieSemaine riche en partage et dégustations pour notre classe de Mention Complémentaire Sommellerie !
Nous avons accueilli les intervenants de l'Ecole des Vins de Bordeaux lundi 18 novembre et de l'Inter Loire mercredi 20 novembre.
Un grand merci à chacun d'eux pour ces moments d'échanges autour d'un vignoble, les anecdotes et illustrations qui complètent nos enseignements et les nombreuses dégustations autour de beaux flacons et appellations qui forment le palais de nos sommeliers et enrichissent la carte des vins qu'ils présenteront pour leurs examens.

YOKOSO !

noimageNotre établissement accueille actuellement 6 stagiaires japonais et leur professeur Kazu. Ces élèves, 4 cuisiniers et 2 pâtissiers, viennent de l'école Koen Gaken de la ville de Saporo sur l'île d'Hokkaidō au nord du Japon et sont en cuisine ou en laboratoire avec nos élèves. Une rencontre internationale très appréciée de tous.

Nous leur souhaitons donc "Yokoso !" (bienvenue en japonais).

Ho, ho, ho !

noel 19Samedi 14 décembre, le lycée Château des Coudraies sera présent au marché de Noël d'Etiolles (maison des arts martiaux, route de Jarcy, 91450 Étiolles). Vous pourrez y acheter du saumon fumé et du foie gras confectionnés dans notre établissement. Nous vous attendons nombreux !

Sortie sous le signe de l'anti-gaspillage

la recyclerie tb4Les élèves cuisiniers et serveurs de TB4 se sont rendu, jeudi 7 novembre à La Recyclerie de Paris (75018) afin de découvrir un tiers-lieu d'expérimentation et de sensibilisation à une conduite éco-responsable. Ils ont découvert un atelier qui permet de réparer plutôt que de jeter systématiquement, des techniques de cultures variées sur les quais de l'ancienne Petite Ceinture de Paris, que l'on pouvait également récolter du miel sur les toits de la capitale et pour finir un restaurant utilisant les produits des jardins et que les déchets de ce restaurant pouvaient également être valorisés en retournant à la terre sous forme de compost. La plus grande expérience de la journée a été la dégustation d'un repas 100% végétarien. 

En effet, ces élèves sont inscrits dans un projet sur l'anti-gaspillage alimentaire. Celui-ci s'inscrit dans une problématique économique, environnementale et éthique. Pour de futurs professionnels de la restauration il nous semble important d'aborder ce point avec eux et de les mettre au défi de réaliser un repas produisant le moins de déchets possible. Le rendez-vous est donné jeudi 7 mai 2020, nous comptons sur vous.

Lycéens solidaires

afm telethon q 0En lien direct avec une des valeurs de la République, donc de l'Education Nationale : la solidarité et comme tous les ans, depuis de nombreuses années déjà, le lycée Château des Coudraies sera présent et solidaire pour le Téléthon 2019 contre la maladie.

Deux ventes de produits confectionnés par nos élèves ainsi que nos professeurs voir anciens professeurs auront lieu. La première au Plessis-Pâté pour notre traditionnelle vente de chocolats. La nouveauté cette année est la présence de nos élèves de 2B2, accompagnés de leur professeure de français/histoire/géographie et de pâtisserie, dans la ville de Bondoufle avec, quant à eux, la vente de brioches.

Retrouvez donc les 6 et 7 décembre, M. Bureau, M. Cavalier… à l'espace Michel Berger, place du 8 mai 1945 - Le Plessis-Pâté de 10h à 19h.

Ainsi que nos jeunes boulangers/pâtissiers à Bondoufle.

Sortie au théâtre pleine d'allégresse

allegria sortieLe 16 octobre, les élèves se sont rendus au Théâtre de Sénart pour voir le spectacle « Allegria », dans le cadre du partenariat qui lie cette année le lycée au théâtre et qui permet aux élèves de suivre un parcours du spectateur et de participer à des ateliers pratiques.

Chorégraphié par Kader Attou, « Allegria » mêlait le hip-hop et l’art du cirque, et réinventait la possibilité, aujourd’hui, d’encore une allégresse.

Le lendemain du spectacle, les élèves ont écrit à partir de leurs impressions de spectateurs. Quelle écriture pour être le relais d’un autre art, quelle écriture pour être le lieu où se souvenir d’hier l’élan, hier la joie ?

L’écriture permet d’entrer dans un spectacle par d’autres prismes que celui, exprès, de la performance : le temps des coulisses et du trac, les pensées qui envahissent la danse du performer pendant le temps même le spectacle, celles qui se greffent aux pensées sur le spectacle dans le crâne du spectateur, le monologue intérieur d’une semelle d’un danseur…

 

Voici quelques productions d'élèves

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Carte des menus novembre-décembre 2019

carte menus novdec 1L'année avance et nos élèves progressent. Les élèves de terminale sont revenus de leur stage. L'activité du lycée bat son plein pour vous accueillir dans les meilleures conditions que se soit en brasserie, au restaurant d'application ou en boutique.

Nous vous rappelons que nous pouvons également personnaliser notre accueil pour des groupes ainsi que des séminaires. 

Nous vous invitons à découvrir l'ensemble de nos prestations pour la période allant jusqu'aux vacances de Noël en cliquant sur l'image ci-contre ou sur le fichier PDF ci-dessous.

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Carte des menus novembre-décembre 2019

 

 

 

Apprendre un métier…

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