L'actualité de la semaine

Les élèves de la 3ème " découverte des métiers " du collège Paul Eluard à Evry ont eu l'opportunité de partager un repas préparé et servi par des élèves de 2nd bac pro. Accompagnés de leurs enseignants et de Mme Germany (Principale du collège), ils ont également pu visiter l'établissement et se familiariser ainsi avec leurs futurs lieux de stage. Nous accueillerons ces élèves tout au long de l'année afin qu'ils puissent affiner leur projet professionnel au travers des différentes formations proposées au lycée.

Le prix Comiks est un prix littéraire qui distingue une bande dessinée nord-américaine. Il est destiné aux jeunes de 11 à 18 ans et en est à sa deuxième édition.

La sélection se compose de 6 titres que les élèves doivent lire sur place. A l’issu de cette lecture un vote permettra de déterminer le livre qu’ils ont préféré.

Un concours de dessin est également proposé. Le dessin du lauréat de ce concours servira d’illustration à l’affiche de l’édition suivante.

Les inscriptions sont à faire au CDI auprès de Madame Maumy avant fin octobre.

Les élèves de mention complémentaire desserts de restaurant ont fait leur première au château jeudi 19 septembre.

Ils ont réalisé des tartelettes chocolat et des tartelettes au citron, des financiers à l’orange et des tuiles aux amandes en mignardises.

Dans les semaines à venir, ils vous proposeront chaque jeudi plusieurs desserts au choix.

Exposition au CDI du 9 septembre au 4 octobre 2019. Antonia Neyrins " carnettiste ", nous fait partager sa passion et nous donne toutes les astuces pour réaliser un carnet de voyage par le biais de 13 panneaux.

Le lycée hôtelier Château des Coudraies propose trois formules différentes pour vous permettre de venir découvrir les productions de nos élèves et de leurs professeurs ;

• Une formule brasserie : déjeuner sur le pouce avec un service assuré en trente minutes,

• Une formule déjeuner,

• Une formule dîner avec parfois des repas à thème comme la soirée Norvège, Noël…

Ces repas d'applications sont des moments de mise en œuvre de techniques et de savoirs-faire vus en cours dans des conditions professionnalisantes pour nos élèves. L'ambiance y est studieuse mais aussi le plus possible chaleureuse et conviviale.

À tout ceci, il faut rajouter l'ouverture de la boutique du Château le mercredi de 13h à 14h et le vendredi de 13h à 15h.

Nous vous invitons à découvrir l'ensemble de nos prestations pour la période allant jusqu'aux vacances de la Toussaint en cliquant sur l'image ci-contre ou sur le fichier PDF ci-dessous.

Ce samedi 28 septembre 2019 a eu lieu la cérémonie de remise des diplômes pour les élèves ayant obtenus CAP, baccalauréat ou BTS. C'est avec émotion que nous avons pu revoir certains anciens élèves partis vers le monde du travail ou de nouvelles aventures scolaires. C'était une fierté pour nous de remettre en mains propres ces diplômes et d'accompagner nos élèves jusque là. 

Grand moment d'émotion également lorsque M. Roux, le proviseur du lycée a rendu hommage à Sarah Hamel, élève bachelière en cuisine qui a particulièrement brillé et fini major de promotion de l'académie de Versailles.

Le vendredi 11 octobre 2019, le lycée hôtelier Château des Coudraies sera à l'heure européenne...

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Avec les élèves de mention desserts de restaurant accompagné de Mme Huret, professeure de gestion et de Mr Bitsch, professeur de pâtisserie.

Nous avons assisté à un exposé sur le 1^er partenaire des restaurateurs et commerçants indépendants, l’enseigne Métro. Ensuite nous avons visité l’entrepôt, avec ses rayons gigantesques :

• Fruits et légumes
• La marée
• Charcuterie
• Traiteur
• Liquide et cave
• Epicerie sucrée et salée
• Equipement et matériel
• Arts de la table

L’objectif pédagogique de cette visite chez Métro était de faire découvrir aux élèves les différentes gammes de produits destinés à la restauration. Et que tout en visitant, des idées pouvaient naître pour créer de nouveaux desserts car à l’examen, chaque élève doit créer un dessert. Il doit être beau, appétissant et très savoureux.

Les élèves étaient très contents de leur sortie.

Ce lundi 9 septembre 2019, 27 élèves de terminale accompagnés des professeurs Lauro, Martinet, Poitevin et Rubal se sont envolés pour l'Irlande. Ces élèves inscrits en boulangerie/pâtisserie, cuisine, commercialisation et services en restauration y séjourneront pendant 4 semaines. 

En effet, grâce au financement du programme européen Erasmus+, ils ont l'opportunité d'effectuer cette période de formation dans de prestigieux hôtels/restaurants tels que Ashford Castle, Mulranny, Renvyle, Dromoland, Farnham…

Nous leur souhaitons un bon stage !

À l'arrivée, un rapide historique des Moulins Fouché situés sur la commune de la Ferté-Alais a été dressé. Puis les élèves de la classe de 2B2 ont rencontré deux meuniers qui ont partagé avec eux leur parcours professionnel avant d'expliciter les facettes de leur métier.
Ils ont pu découvrir que les meuniers créent leurs propres mélanges de farines et font des tests avant de les proposer aux artisans boulangers avec lesquels ils collaborent. (création de baguettes et de pains tests afin d'en étudier la couleur après cuisson, la consistance et densité de la croûte et de la mie...)

Après une pause croissant très appréciée de l'ensemble des participants, les élèves ont pu visiter la structure du moulin afin d'appréhender son fonctionnement et les différentes étapes du traitement du blé depuis son arrivée en grains jusqu'à la farine en passant par l'extraction du son, du germe...

Dans un deuxième temps, un atelier pédagogique animé par Jordan Lardeux, meunier, a permis aux élèves de découvrir les différents types de farines, les additifs et autres substances nécessaires à l'obtention d'une farine selon l'usage souhaité (pain blanc, pain complet, pâtisserie...).

Très à l'écoute et curieux, les élèves ont ainsi pu prendre la mesure du travail nécessaire, en amont, pour la production de cette matière première qu'ils manipuleront bientôt au quotidien.