Lycée d'Étiolles : 01 69 89 21 21

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Le restaurant du lycéeLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA). 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Salle de restaurantLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA) sont en phase avec le tissu économique local, régional et national. 
« Donner du sens aux apprentissages, être acteur de sa formation, réussir et être ambitieux pour s'insérer ou dans la poursuite d'études » est le socle de notre projet d'établissement. 
Convaincus que la voie professionnelle est une voie de réussite, nous accompagnons chacune et chacun durant tout son parcours afin de répondre au mieux aux aspirations, attentes et nécessités individuelles et collectives. 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Informations importantes

Rappel : Les inscriptions au lycée d'Etiolles s'effectuent par le biais du collège et ce en fin d'année de 3ème.

Retrouvez ci-dessous, toute l'actualité récente de notre établissement.
Vous pouvez également consulter les archives de notre actualité.

Première fois... réussie !

erasmusdays 2019Notre établissement a célébré à son premier #ErasmusDay le vendredi 11 octobre pendant la pause méridienne. Alors que les élèves s’inscrivaient par équipe de 4, des professeurs se préparaient à les accueillir au sein de 6 jeux intitulés "Jouer l'Europe" qui se sont déroulés entre le CDI, le Hall, le préau et le foyer. Ainsi, les élèves pouvaient se déplacer sur les ateliers suivants :
- D’où viennent ces alcools ?
- Découvrir l’origine des produits à déguster
- 27 drapeaux européens
- Réaliser les puzzles Europe as fast as possible
- Puzzle géant
- Le sport en Europe
 
Les Random ont gagné avec 26,75 points, suivis des 2B3 et des Teamis, ex-æquo, avec 25 points et en 3ème position, Girl power avec 23,5 points.
Voici les lots gagnés :
1er : 8 places pour le cocktail de l’Europass du 26 mars 2020
2ème : 4 paniers gourmands irlandais          
3ème : 4 tee-shirt irlandais
 
Bravo à tous les participants et merci aux professeurs pour leur engagement.
À l’année prochaine

Les goûts du vin à travers l'histoire

invitation conference admLundi matin, nos sommeliers ont pu assister à la conférence "Les goûts des vins à travers l'Histoire" de Pierre Guigui, journaliste, éditorialiste et spécialisé dans le vin et son univers. Ainsi nos élèves ont eu un aperçu des particularités de la production, des attentes de la clientèle ainsi que l'accès aux vins à l'époque de César jusqu'à nos jours, un détour sur le pressoir qui révolutionnera les consommations et même une lutte des clichés hollywoodiens anachroniques de la démocratisation du vin !
Une conférence riche !

Repas avec les collègiens de Paul Eluard (Evry)

rencontre paul eluardLes élèves de la 3ème " découverte des métiers " du collège Paul Eluard à Evry ont eu l'opportunité de partager un repas préparé et servi par des élèves de 2nd bac pro. Accompagnés de leurs enseignants et de Mme Germany (Principale du collège), ils ont également pu visiter l'établissement et se familiariser ainsi avec leurs futurs lieux de stage. Nous accueillerons ces élèves tout au long de l'année afin qu'ils puissent affiner leur projet professionnel au travers des différentes formations proposées au lycée.

Les élèves deviennent les professeurs de leurs parents le temps d'une journée !

cours patisserie parentsLe lundi 30 septembre 2019, les élèves de TP2, c'est-à-dire en deuxième année de formation préparant au CAP pâtissier, ont pu convier une personne de leur choix (parents, anciens professeurs, éducateurs…) pour leur donner un cours de pâtisserie et leur montrer leurs progrès. Lors de cette journée un peu spéciale, les invités étaient donc les élèves et les élèves leurs professeurs ! Ainsi, ils ont pu voir et apprendre à réaliser une pâte à choux, une crème pâtissière, des chaussons aux pommes et une pâte feuilletée en 4 heures.
Les élèves ont joué leur rôle avec beaucoup de sérieux et ont fait preuve de professionnalisme, ce qui a impressionné leurs élèves du jour. " C'était agréable de pouvoir rencontrer les professeurs et les amis de ma sœur dans un cadre professionnel. Les élèves étaient épanouis et fiers de nous montrer leur maîtrise et leur savoir faire acquis au cours de leur formation ", dixit une invitée. Les élèves d'un jour se sont donc prêtés au jeu avec grand plaisir. Ils ont tout d'abord enfilé leurs tenues de visiteur, écouté attentivement la présentation de la journée, pris quelques instants pour faire connaissance et ont ensuite suivi les " ordres " de leurs " professeurs " avec plaisir et intérêt.
Une fois le cours terminé, les invités ont suivi les professeurs de la classe, les " vrais " cette fois-ci, pour un moment d'échange et de présentation des poursuites d'études offertes aux élèves titulaires d'un CAP pâtissier. Les élèves, quant à eux, se sont chargés du ménage et les ont rejoint pour partager un repas convivial que les professeurs avaient préparé. Évidemment, le repas s'est terminé par une dégustation de choux à la crème réalisés le matin par les néo-pâtissiers.
En conclusion, la journée fut agréable pour tous les participants et les élèves ont apprécié de pouvoir transmettre et faire découvrir à leurs proches un autre monde : celui de futurs pâtissiers en devenir !

Prix Comiks

prixcomiks light

Le prix Comiks est un prix littéraire qui distingue une bande dessinée nord-américaine. Il est destiné aux jeunes de 11 à 18 ans et en est à sa deuxième édition.

La sélection se compose de 6 titres que les élèves doivent lire sur place. A l’issu de cette lecture un vote permettra de déterminer le livre qu’ils ont préféré.

Un concours de dessin est également proposé. Le dessin du lauréat de ce concours servira d’illustration à l’affiche de l’édition suivante.

Les inscriptions sont à faire au CDI auprès de Madame Maumy avant fin octobre.

Ouverture du restaurant d’application du château

mcdr ouvertureLes élèves de mention complémentaire desserts de restaurant ont fait leur première au château jeudi 19 septembre.

Ils ont réalisé des tartelettes chocolat et des tartelettes au citron, des financiers à l’orange et des tuiles aux amandes en mignardises.

Dans les semaines à venir, ils vous proposeront chaque jeudi plusieurs desserts au choix.

Exposition " Carnets de voyage " au CDI

cdi carnets voyageExposition au CDI du 9 septembre au 4 octobre 2019. Antonia Neyrins " carnettiste ", nous fait partager sa passion et nous donne toutes les astuces pour réaliser un carnet de voyage par le biais de 13 panneaux.

Carte des menus septembre-octobre 2019

Carte des menus septembre-octobre 2019Le lycée hôtelier Château des Coudraies propose trois formules différentes pour vous permettre de venir découvrir les productions de nos élèves et de leurs professeurs ;

• Une formule brasserie : déjeuner sur le pouce avec un service assuré en trente minutes,

• Une formule déjeuner,

• Une formule dîner avec parfois des repas à thème comme la soirée Norvège, Noël…

 

Ces repas d'applications sont des moments de mise en œuvre de techniques et de savoirs-faire vus en cours dans des conditions professionnalisantes pour nos élèves. L'ambiance y est studieuse mais aussi le plus possible chaleureuse et conviviale.

 

À tout ceci, il faut rajouter l'ouverture de la boutique du Château le mercredi de 13h à 14h et le vendredi de 13h à 15h.

 

Nous vous invitons à découvrir l'ensemble de nos prestations pour la période allant jusqu'aux vacances de la Toussaint en cliquant sur l'image ci-contre ou sur le fichier PDF ci-dessous.

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Remise des diplômes

remise des diplomes 19Ce samedi 28 septembre 2019 a eu lieu la cérémonie de remise des diplômes pour les élèves ayant obtenus CAP, baccalauréat ou BTS. C'est avec émotion que nous avons pu revoir certains anciens élèves partis vers le monde du travail ou de nouvelles aventures scolaires. C'était une fierté pour nous de remettre en mains propres ces diplômes et d'accompagner nos élèves jusque là. 

Grand moment d'émotion également lorsque M. Roux, le proviseur du lycée a rendu hommage à Sarah Hamel, élève bachelière en cuisine qui a particulièrement brillé et fini major de promotion de l'académie de Versailles.

ERASMUSDAYS

logo erasmusdaysLe vendredi 11 octobre 2019, le lycée hôtelier Château des Coudraies sera à l'heure européenne...

Regarder la vidéo

 

Visite chez Métro de Lisses

visite metroAvec les élèves de mention desserts de restaurant accompagné de Mme Huret, professeure de gestion et de Mr Bitsch, professeur de pâtisserie.

Nous avons assisté à un exposé sur le 1er partenaire des restaurateurs et commerçants indépendants, l’enseigne Métro. Ensuite nous avons visité l’entrepôt, avec ses rayons gigantesques :

  • Fruits et légumes
  • La marée
  • Charcuterie
  • Traiteur
  • Liquide et cave
  • Epicerie sucrée et salée
  • Equipement et matériel
  • Arts de la table

L’objectif pédagogique de cette visite chez Métro était de faire découvrir aux élèves les différentes gammes de produits destinés à la restauration. Et que tout en visitant, des idées pouvaient naître pour créer de nouveaux desserts car à l’examen, chaque élève doit créer un dessert. Il doit être beau, appétissant et très savoureux.

Les élèves étaient très contents de leur sortie.

Mobilité européenne : l'Irlande pour nos terminales

IrlandeCe lundi 9 septembre 2019, 27 élèves de terminale accompagnés des professeurs Lauro, Martinet, Poitevin et Rubal se sont envolés pour l'Irlande. Ces élèves inscrits en boulangerie/pâtisserie, cuisine, commercialisation et services en restauration y séjourneront pendant 4 semaines. 

En effet, grâce au financement du programme européen Erasmus+, ils ont l'opportunité d'effectuer cette période de formation dans de prestigieux hôtels/restaurants tels que Ashford Castle, Mulranny, Renvyle, Dromoland, Farnham…

Nous leur souhaitons un bon stage !

Les Moulins Fouché

moulinÀ l'arrivée, un rapide historique des Moulins Fouché situés sur la commune de la Ferté-Alais a été dressé. Puis les élèves de la classe de 2B2 ont rencontré deux meuniers qui ont partagé avec eux leur parcours professionnel avant d'expliciter les facettes de leur métier.
Ils ont pu découvrir que les meuniers créent leurs propres mélanges de farines et font des tests avant de les proposer aux artisans boulangers avec lesquels ils collaborent. (création de baguettes et de pains tests afin d'en étudier la couleur après cuisson, la consistance et densité de la croûte et de la mie...)

Après une pause croissant très appréciée de l'ensemble des participants, les élèves ont pu visiter la structure du moulin afin d'appréhender son fonctionnement et les différentes étapes du traitement du blé depuis son arrivée en grains jusqu'à la farine en passant par l'extraction du son, du germe...

Dans un deuxième temps, un atelier pédagogique animé par Jordan Lardeux, meunier, a permis aux élèves de découvrir les différents types de farines, les additifs et autres substances nécessaires à l'obtention d'une farine selon l'usage souhaité (pain blanc, pain complet, pâtisserie...).

Très à l'écoute et curieux, les élèves ont ainsi pu prendre la mesure du travail nécessaire, en amont, pour la production de cette matière première qu'ils manipuleront bientôt au quotidien.

 

 

 

 

Apprendre un métier…

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