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Le restaurant du lycéeLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA). 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Salle de restaurantLe Lycée professionnel hôtelier "Château des Coudraies" est un établissement labellisé, à taille humaine qui accueille environ 510 élèves dont 74 internes. Il propose des formations exclusivement tournées vers les métiers de bouche et d’hôtellerie, en initiale, en apprentissage (BTS) et pour les adultes (GRETA) sont en phase avec le tissu économique local, régional et national. 
« Donner du sens aux apprentissages, être acteur de sa formation, réussir et être ambitieux pour s'insérer ou dans la poursuite d'études » est le socle de notre projet d'établissement. 
Convaincus que la voie professionnelle est une voie de réussite, nous accompagnons chacune et chacun durant tout son parcours afin de répondre au mieux aux aspirations, attentes et nécessités individuelles et collectives. 
Les résultats aux examens sont bons, voire excellents dans certains domaines, chaque adulte du lycée œuvrant à cette réussite.
 Tout ceci repose aussi sur la confiance : avec les élèves, les parents et les partenaires indispensables que sont les entreprises.
Pour donner du sens aux apprentissages, rien de plus motivant que de produire et servir pour des clients. Nous serons donc heureux de vous compter parmi nos clients au restaurant ou à la brasserie et aux jours de nos ventes de produits confectionnés.

Informations importantes

 

La journée portes ouvertes (JPO) du lycée hotelier "Chateau des Coudraies se déroulera le samedi 25 janvier 2020 de 09h00 à 14h00 (entretien individuel, démonstrations et brasserie jusqu'à 13h30)

 

Une information concernant le déroulement des mini stages des élèves de 3ème sera trés prochainement portée à la connaissance des collèges.

 

La direction

Retrouvez ci-dessous, toute l'actualité récente de notre établissement.
Vous pouvez également consulter les archives de notre actualité.

Bonne rentrée

carte menus janvfevL'année 2020 commence et nous en profitons pour vous souhaiter à tous une année riche de découvertes, de rencontres et gourmande à souhait.

C'est également le moment de vous présenter la carte des menus pour la période de janvier-février.

Nous vous proposons 3 soirées à examen. Ce qui veut dire que nos élèves de première bac pro Service seront évalués ce soir-là pour leur diplôme. C'est une soirée spéciale avec un tarif préférentiel mais un menu surprise pour nos élèves donc également pour nos clients.

 

Pour feuilleter la carte des menus, un clic sur l'image ci-contre ou sur le fichier PDF ci-dessous.

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Formation des jeunes officiels du lycée

jeunes officielsMercredi 27 novembre 2019, a eu lieu la formation jeunes officiels du district en circuit-training. Les lycées de Quincy-sous-Sénart, Epinay-sous-Senart et Étiolles se sont rencontrés sur l’après-midi. Les lycées sont divisés par équipes de trois à quatre personnes. La compétition commence par deux tours d’échauffement avec des pompes, du gainage, des abdominaux et autres réjouissances…

Nous avons diffusé une vidéo réalisée par Florian Souchon d’une dizaine de minutes pour montrer les différents ateliers et les points de règlement. Il y a deux circuits différents composés chacun de trois ateliers.

A la fin de cet après-midi bien sportif, on annonce les résultats de chaque catégorie et on prend un gouter avec jus et viennoiserie produites par les Bac pro boulangerie-pâtisserie.

L’équipe fille terminale boulangerie pâtisserie d’Étiolles finit première sur le classement des équipes filles.

Partage et dégustations

intervenants sommellerieSemaine riche en partage et dégustations pour notre classe de Mention Complémentaire Sommellerie !
Nous avons accueilli les intervenants de l'Ecole des Vins de Bordeaux lundi 18 novembre et de l'Inter Loire mercredi 20 novembre.
Un grand merci à chacun d'eux pour ces moments d'échanges autour d'un vignoble, les anecdotes et illustrations qui complètent nos enseignements et les nombreuses dégustations autour de beaux flacons et appellations qui forment le palais de nos sommeliers et enrichissent la carte des vins qu'ils présenteront pour leurs examens.

YOKOSO !

noimageNotre établissement accueille actuellement 6 stagiaires japonais et leur professeur Kazu. Ces élèves, 4 cuisiniers et 2 pâtissiers, viennent de l'école Koen Gaken de la ville de Saporo sur l'île d'Hokkaidō au nord du Japon et sont en cuisine ou en laboratoire avec nos élèves. Une rencontre internationale très appréciée de tous.

Nous leur souhaitons donc "Yokoso !" (bienvenue en japonais).

Sortie sous le signe de l'anti-gaspillage

la recyclerie tb4Les élèves cuisiniers et serveurs de TB4 se sont rendu, jeudi 7 novembre à La Recyclerie de Paris (75018) afin de découvrir un tiers-lieu d'expérimentation et de sensibilisation à une conduite éco-responsable. Ils ont découvert un atelier qui permet de réparer plutôt que de jeter systématiquement, des techniques de cultures variées sur les quais de l'ancienne Petite Ceinture de Paris, que l'on pouvait également récolter du miel sur les toits de la capitale et pour finir un restaurant utilisant les produits des jardins et que les déchets de ce restaurant pouvaient également être valorisés en retournant à la terre sous forme de compost. La plus grande expérience de la journée a été la dégustation d'un repas 100% végétarien. 

En effet, ces élèves sont inscrits dans un projet sur l'anti-gaspillage alimentaire. Celui-ci s'inscrit dans une problématique économique, environnementale et éthique. Pour de futurs professionnels de la restauration il nous semble important d'aborder ce point avec eux et de les mettre au défi de réaliser un repas produisant le moins de déchets possible. Le rendez-vous est donné jeudi 7 mai 2020, nous comptons sur vous.

 

 

 

Apprendre un métier…

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