Notre établissement forme ses boulangers-pâtissier sur trois années.
L'élève de cette 2de professionnelle pourra acquérir des compétences communes portant sur les activités :
- de gestion d'exploitation
- de production
- de qualité
- de communication et commercialisation
Le métier de boulanger-pâtissier consiste à concevoir une large gamme de produits sucrés et salés. Il s'agit de maîtriser la sélection et la gestion des matières premières, de choisir les techniques de fabrication adaptées et de soigner la présentation de chaque produit. Le titulaire d'un Bac Pro est capable d’organiser de manière autonome l’approvisionnement en matières premières ainsi que la production. Il maîtrise les techniques culinaires essentielles, telles que la fabrication de pains, de pâtes, de petits fours, de crèmes, sauces, coulis, ainsi que de chocolat de couverture. Il sait réaliser des cuissons parfaites, assembler les éléments, décorer et finaliser ses créations.
